En avril 2015, Caroline Bélanger, Marie-Hélène Bélanger Dumas et Jon Lachlan Stewart, tous trois diplômé·e·s de l’École nationale de théâtre du Canada, cofondent La Fille Du Laitier. Leur rencontre se cristallise autour de leur première création, Caisse 606 — un spectacle porteur, drôle et accessible, qui cumule aujourd’hui plus de 300 représentations en français et en anglais, tant en salle qu’à l’extérieur.
Inspirés par le mouvement des camions de bouffe de rue, ils imaginent un théâtre livré directement dans les quartiers. Ils transforment un ancien camion de pompiers volontaires de 22 pieds en scène mobile.